cerrado
Brésil · nature
noisette · chocolat au lait · biscuit
18,40 € HT / kg19,41 € TTC0,33 € la tasse vous la vendez 3,20 €la fichebrut.grain · torréfacteur de spécialité pour les professionnels, à Paris
torréfacteur de spécialité · fournisseur des pros · paris
quatre engagements, rien d’autre
engagement 01 · j+2
torréfié le lundi, livré le mercredi
Cuisson le lundi matin, expédition le mardi, livraison le mercredi avant 13 h. Toute l’année, fermeture d’août comprise.
engagement 02 · constance
même profil toute l’année
Le lot change, la tasse non : profil recalibré à chaque arrivage, moins de 0,5 point d’écart en cupping entre échantillon et livraison.
engagement 03 · sav
sav machine sous 48 h
Un numéro direct, un technicien qui se déplace. Machine de prêt si la panne dure au-delà de 48 h.
engagement 04 · formation
formation barista incluse
2 h sur site à la pose de chaque machine : réglage de mouture, calibrage des doses, lait. Rejouable à chaque changement d’équipe.
le coût par tasse
0,21 €
le coût réel d’un expresso brut.grain. vous le vendez 3,20 €.
dose 18 g · tarif t4 négocié
calculer votre coût mensuel8 cafés · 8 origines · 2 profils
pour qui
l’extraction, en trois temps
pré-infusion
La galette de 18 g se sature à basse pression. 4 secondes, pas plus.
extraction
9 bars, 93 °C, 27 secondes. 36 g en tasse, ratio 1:2.
crema
Noisette, dense, sans bulle. Blonde ? On reprend le réglage ensemble.
Café Méricourt · Paris 11e
Maison Verchère · Lyon 2eHôtel Volta · Paris 10eLe Duplex · MontreuilÉpicerie Ravel · BordeauxCafés Odona · 3 adresses · Paris
Maison Verchère · Lyon 2eHôtel Volta · Paris 10eLe Duplex · MontreuilÉpicerie Ravel · BordeauxCafés Odona · 3 adresses · Paris« Le coût par tasse a convaincu le comptable. La constance a convaincu les baristas. »
« 140 couverts par service. Le profil n’a pas bougé en deux ans, et le café ne revient plus en salle. »
avant toute première commande
trois cafés. 100 g chacun. gratuits. sans engagement.
- huila · cerrado · yirgacheffe
- expédiés sous 24 h ouvrées
- rappel avant 18 h le lendemain