Huehuetenango est la région la plus haute et la plus enclavée du Guatemala : des vallées calcaires entre 1700 et 2000 m, protégées du gel par les vents chauds venus du Mexique. L’altitude ralentit la maturation des cerises et concentre les sucres. C’est mesurable au cupping : les lots de la région sortent systématiquement 1 à 2 points au-dessus du reste du pays.
La Finca La Bendición d’Esteban Morales, 7 hectares de bourbon à La Libertad, est à trois heures de piste de la ville. La récolte s’étale de janvier à avril, en 4 à 6 passages de cueillette sélective. Fermentation 36 h en bacs couverts, séchage sur lits africains. Nous cuppons ses tablones séparément et achetons les deux meilleurs, depuis 2023.
La logistique est le vrai coût de cette origine : camion jusqu’à Huehuetenango, consolidation à Guatemala City, export par Puerto Barrios côté Atlantique. Compter 8 semaines entre la fin du séchage et Le Havre. Les lots arrivent en été, à contre-cycle de la Colombie : la gamme reste fraîche toute l’année.
| Fermes partenaires | Finca La Bendición |
|---|---|
| Producteur | Esteban Morales |
| Altitude | 1700 à 2000 m |
| Process | lavé |
| Fenêtre de récolte | janvier à avril |
| Port d’embarquement | Puerto Barrios |
| Lot | Arrivée | Score SCA |
|---|---|---|
| La Bendición · tablón 3, 2026 | août 2026 | 87,25 |
| La Bendición · tablón 1, 2026 | août 2026 | 86,75 |
| La Bendición · tablón 2, 2025 | juillet 2025 | 87 |
Cupping d’arrivage contre l’échantillon d’expédition
échantillon · 3 cafés · 100 g
Trois cafés, 100 g chacun, gratuits, sans engagement. Précisez l’origine qui vous intéresse : elle sera dans le colis. Rappel sous 24 h ouvrées.